從來(lái)沒(méi)有一種飲食品種像牛肉面一樣深刻的影響著蘭州人的胃口，同時(shí)也塑造著蘭州人的生活方式，也從來(lái)沒(méi)有一種項(xiàng)目像牛肉面一樣掀起過(guò)如此廣泛的投資熱潮。但是塞拉宮牛肉面發(fā)展至今，卻引起了眾多的老板青睞，蘭州塞拉宮牛肉面從來(lái)不是浪得虛名，在此也期待各位美食家的品嘗。

在早期《中國(guó)食品》雜志發(fā)表了一篇題為《蘭州清湯牛肉面》的文章，記錄了當(dāng)時(shí)流傳的一首歌謠：“面團(tuán)和的溜呀溜溜軟，搓成劑劑兒拉扯面。條桿兒拉的勻，麻利又干散哪，細(xì)面二面蕎麥愣，韭葉大寬和二寬，甩開(kāi)膀子忽閃閃，一窩絲細(xì)面像線條。………吃了一碗想兩碗。”這個(gè)記錄也更加真實(shí)的反映了當(dāng)時(shí)蘭州人對(duì)牛肉面的情有獨(dú)鐘，讓蘭州牛肉面活在了每個(gè)人的記憶深處，同時(shí)也成為他們這個(gè)時(shí)代的一抹亮色。

看過(guò)牛肉面制作工藝的朋友們也許會(huì)說(shuō)，其實(shí)也不是很難，的確，說(shuō)難也不是很難，但是，要想做出一碗正宗牛肉面，它還真的不是簡(jiǎn)單二字足以概括的。在牛肉面人之間有一種很普遍的互助形式，那就是嘗湯，牛肉面的核心是湯，一鍋清湯的好壞決定著一碗面的成敗，即使你拿到了統(tǒng)一的**，執(zhí)行了標(biāo)準(zhǔn)化的工藝，但不同的手藝調(diào)出的湯卻大相徑庭，甚至調(diào)湯師的心情和精神狀態(tài)都會(huì)直接影響著湯的好壞，所以，嘗湯成為其中至關(guān)重要的一步。蘭州塞拉宮牛肉面能發(fā)展到..這個(gè)地位，它的實(shí)力也是不容小覷的，在你看來(lái)一碗小小的面，背后卻是經(jīng)過(guò)了數(shù)位師傅們的辛苦付出才換來(lái)的，在食客們較多的情況下，他們不僅要記住每位食客的需求，同時(shí)還要拉面，這期間每位師傅們都做到游刃有余，從拉好面，然后下到鍋里，接著撈面，舀湯，放蒜苗，放辣子油在這一條流水線上，人人各司其職。

初到蘭州的人，都想一品蘭州牛肉面的的味道，但是在蘭州牛肉面的品種也是數(shù)不勝數(shù)，例如馬有布牛肉面，舌尖尖牛肉面，安泊爾牛肉面等等，但是要說(shuō)哪家牛肉面好吃又地道呢，塞拉宮牛肉面是..可以放過(guò)的。在塞拉宮牛肉面發(fā)展至今，期間經(jīng)過(guò)了數(shù)次工藝改良和材料選取，在每一道程序上都下足了功夫，為的就是可以讓大家吃到好吃放心而且地道的面，所以在每個(gè)細(xì)節(jié)上都力求更加..。希望這碗面讓你可以感受到蘭州人的熱情，同時(shí)也可以成為你心里值得珍藏的記憶。