2022年5月21日，我們迎來(lái)了夏季的第二個(gè)節(jié)氣——小滿。二十四節(jié)氣中說(shuō)，“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿。”此時(shí)節(jié)，夏熟作物的籽粒開(kāi)始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。對(duì)北方人而言，小滿北方麥粒飽滿的時(shí)間，我們制作牛肉面的面粉原料就是在這時(shí)麥粒漸滿，香味漸始。

對(duì)蘭州人而言，早起還是有點(diǎn)涼意，這時(shí)候吃一碗熱氣騰騰的牛肉面是.愜意不過(guò)的。當(dāng)然為了..充足的精力和應(yīng)對(duì)一整天的忙碌，需要在吃面的時(shí)候加一些小菜，一般食用牛肉面時(shí)盡量加一個(gè)雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質(zhì)的攝取，同時(shí)多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，這是為了平衡牛肉的膻味兒。

另外，牛肉面中添加的蒜苗和香菜是.原始的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì)，很多人習(xí)慣在吃面的時(shí)候再往碗里添加些醋，濃香的面湯加上食醋的鮮美，如此，一碗正宗的蘭州牛肉面才算色、香、味俱全。